Higienos normos restoranams: ką privalu žinoti ir kaip pasiruošti patikrinimui
Frequently Asked Questions
Kaip dažnai restoranas privalo dezinfekuoti darbo paviršius?
Po kiekvieno maisto paruošimo ciklo arba ne rečiau kaip kas 2 valandas intensyvaus darbo metu. Tai privalomas reikalavimas pagal HN 15:2021, ne rekomendacija.
Ar restoranas privalo turėti RVASVT?
Taip. Kiekvienas maisto tvarkymo subjektas Lietuvoje privalo turėti veikiančią RVASVT sistemą. VMVT inspektorius pirmiausia tikrina RVASVT dokumentaciją — jos nebuvimas yra automatinis pažeidimas.
Kokios valymo priemonės privalomos restorane?
Minimumas: paviršių dezinfektantas (su biocidinio produkto leidimu), skysto muilo dozatorius, rankų dezinfektantas (60 %+ etanolio), grindų valiklis, sanitarinis valiklis, nuriebalintojas orkatėms, popieriniai rankšluosčiai, spalvomis koduotos šluostės.
Kas nutinka, jei VMVT randa pažeidimų?
Priklausomai nuo pažeidimo sunkumo: raštiškas įspėjimas, administracinė bauda (iki keliasdešimt tūkstančių eurų), veiklos apribojimas arba sustabdymas. Kartotiniai pažeidimai — sugriežtintos sankcijos.
